Uso do ozônio em câmaras frigoríficas
O ozônio é utilizado em câmaras frigoríficas para desinfetar o ambiente e as superfícies, além de eliminar odores desagradáveis. O ozônio é um gás que elimina de forma muito rápida e eficaz vírus, bactérias, fungos e mofo do ambiente e das superfícies da câmara frigorífica, de refrigeração ou armazenamento de produtos perecíveis, bem como os odores desagradáveis. O gerador de ozônio é responsável por gerar o ozônio no local e injetá-lo instantaneamente na câmara refrigerada. O sistema de ozônio funciona de forma automática e é fácil de instalar.
Essas vantagens tornam o ozônio uma ferramenta poderosa para higienizar as câmaras frigoríficas de forma automática e simples, sem a necessidade de mão de obra. No caso da conservação de frutas e vegetais, além disso, o ozônio degrada o etileno, evitando o amadurecimento acelerado das frutas e vegetais.
Geradores de ozônio para câmaras frigoríficas
ozônio para melhorar a conservação de verduras, frutas, carnes e peixes em câmaras frigoríficas
O ozônio é gerado no local; não é necessário armazenar nem transportar produtos químicos
O ozônio aumenta a vida útil das frutas e verduras
O ozônio não deixa resíduos, não altera a receita.
O sistema é automatizado; não requer mão de obra para ser aplicado
Problemas com a higienização de câmaras frigoríficas?
A implantação de sistemas de ozônio em câmaras frigoríficas constitui uma solução altamente eficaz para o controle de patógenos e a eliminação de odores indesejados. Por ser um gás com altíssimo poder oxidante, o ozônio se distribui por todo o volume da câmara, alcançando todos os cantos e eliminando eficazmente fungos, bactérias, mofo e esporos que proliferam em ambientes úmidos e frios. Esse processo garante uma desinfecção ambiental contínua e profunda, além de neutralizar as moléculas de odor, em vez de apenas mascará-las, evitando a contaminação cruzada de aromas entre os diferentes produtos armazenados.
Para o setor de frutas e hortaliças, o uso do ozônio é um fator-chave para a rentabilidade, pois atua diretamente sobre o etileno. Esse hormônio vegetal, responsável pela maturação acelerada, é oxidado pelo ozônio, o que permite prolongar a vida útil dos produtos frescos e reduzir as perdas por deterioração prematura. Além disso, por se tratar de uma tecnologia gerada in situ a partir do ar ambiente, elimina-se a dependência de produtos químicos tradicionais, simplificando as operações e permitindo um monitoramento preciso e contínuo dos níveis de higiene.
A adoção dessa tecnologia representa um passo firme em direção à sustentabilidade e à eficiência operacional, reduzindo significativamente o consumo de recursos em tarefas de limpeza manual, bem como o uso de água e desinfetantes líquidos. O ozônio é uma tecnologia de zero resíduo, pois, após cumprir sua função, se decompõe em oxigênio, sem deixar resíduos químicos nos alimentos. Dessa forma, a Zonosistem oferece um processo mais limpo, seguro e respeitoso com o meio ambiente, otimizando os custos de manutenção e garantindo os mais altos padrões de segurança alimentar.
A implantação de sistemas de ozônio em câmaras frigoríficas constitui uma solução altamente eficaz para o controle de patógenos e a eliminação de odores indesejados. Por ser um gás com altíssimo poder oxidante, o ozônio se distribui por todo o volume da câmara, alcançando todos os cantos e eliminando eficazmente fungos, bactérias, mofo e esporos que proliferam em ambientes úmidos e frios. Esse processo garante uma desinfecção ambiental contínua e profunda, além de neutralizar as moléculas de odor, em vez de apenas mascará-las, evitando a contaminação cruzada de aromas entre os diferentes produtos armazenados.
Para o setor de frutas e hortaliças, o uso do ozônio é um fator-chave para a rentabilidade, pois atua diretamente sobre o etileno. Esse hormônio vegetal, responsável pela maturação acelerada, é oxidado pelo ozônio, o que permite prolongar a vida útil dos produtos frescos e reduzir as perdas por deterioração prematura. Além disso, por se tratar de uma tecnologia gerada in situ a partir do ar ambiente, elimina-se a dependência de produtos químicos tradicionais, simplificando as operações e permitindo um monitoramento preciso e contínuo dos níveis de higiene.
A adoção dessa tecnologia representa um passo firme em direção à sustentabilidade e à eficiência operacional, reduzindo significativamente o consumo de recursos em tarefas de limpeza manual, bem como o uso de água e desinfetantes líquidos. O ozônio é uma tecnologia de zero resíduo, pois, após cumprir sua função, se decompõe em oxigênio, sem deixar resíduos químicos nos alimentos. Dessa forma, a Zonosistem oferece um processo mais limpo, seguro e respeitoso com o meio ambiente, otimizando os custos de manutenção e garantindo os mais altos padrões de segurança alimentar.
Vantagens do uso de ozônio em câmaras frigoríficas
Elimina fungos, bactérias, mofo e esporos
Um tratamento com ozônio em câmara frigorífica é um processo de desinfecção que utiliza ozônio para eliminar bactérias, vírus e outros patógenos presentes no ar e nas superfícies de uma câmara frigorífica. O ozônio é uma forma de oxigênio altamente reativa que atua como um potente oxidante e desinfetante, sendo capaz de destruir microrganismos nocivos.
Desinfecção ambiental e controle do etileno
O tratamento com ozônio apresenta várias vantagens em relação a outros métodos de desinfecção, como o uso de produtos químicos. O ozônio não deixa resíduos químicos, não requer tempo de inativação e não tem efeitos nocivos nos alimentos. Além disso, o ozônio é um potente agente oxidante capaz de degradar o etileno, retardando o amadurecimento de frutas e hortaliças.
Problemas com odores na câmara frigorífica
Durante o processo de tratamento com ozônio na câmara frigorífica, uma quantidade controlada de ozônio é introduzida na câmara por meio de um gerador de ozônio. O ozônio é distribuído uniformemente por toda a câmara frigorífica, incluindo os cantos e as áreas de difícil acesso, eliminando completamente os odores.
Sem mão de obra, automático
O sistema gera e injeta ozônio automaticamente no tanque, sem a necessidade de mão de obra. Basta conectá-lo ao tanque e a uma tomada elétrica.
Sem armazenamento de produtos químicos
O ozônio é gerado no local e aplicado imediatamente, por isso não requer armazenamento nem manejo de produtos químicos, evita o transporte e reduz a pegada de carbono.
Biocida reconhecido pela ECHA
O ozônio está incluído na lista de biocidas da Agência Europeia para Substâncias e Misturas Químicas (ECHA), e a ZonoSistem possui toda a documentação necessária para sua correta legalização e aplicação
Instalação de um sistema de ozônio em câmara individual
Diagrama de instalação
Fornecemos o manual de instalação, bem como as conexões elétricas e pneumáticas.
1. Gerador de ozônio
Destinado a produzir ozônio a partir do ar ambiente
2. Injetor
Acessórios para injetar ozônio na câmara, geralmente à frente do evaporador.
3. Coletor de condensado
Para coletar o condensado e evitar que ele caia no chão ou sobre os alimentos.
4. Controlador CTRL45
Con programador horario diario y CAP ajustable manualmente.
5. Sensor de ozônio
Opcional: para ajustar el equipo automáticamente en función del nivel de ozono presente en la cámara.
6. Secador refrigerado
Opcional. Para instalar o gerador de ozônio em ambientes com umidade superior a 70%.
Instalação de um sistema de ozônio multicâmara
Diagrama de instalação
Fornecemos o manual de instalação, conexões elétricas e pneumáticas
1. Gerador de ozônio
Responsável pela produção de ozônio a partir do ar ambiente.
2. Injetor
Acessórios para injetar ozônio na câmara, geralmente à frente do evaporador.
3. Unidade de ar
Prepara o ar e o conduz até os geradores de ozônio.
4. Controlador CRTL55 ou PLC com tela sensível ao toque
Con programador horario diario y CAP ajustable manualmente.
5. Sensor de ozônio
Opcional: para ajustar el equipo automáticamente en función del nivel de ozono presente en la cámara.
Secador refrigerado
Para secar a linha de ar comprimido.
Projetos personalizados de ozônio em câmaras frigoríficas
Projetamos, fabricamos, instalamos e fazemos a manutenção de sistemas profissionais de ozônio para higienização de câmaras frigoríficas. Agregamos valor à sua instalação.
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Projetos personalizados de ozônio em câmaras frigoríficas
Projetamos, fabricamos, instalamos e fazemos a manutenção de sistemas profissionais de ozônio para higienização de câmaras frigoríficas. Agregamos valor à sua instalação.
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Casos de sucesso da ZonoSistem com ozônio em câmaras frigoríficas
Ozônio em câmara frigorífica múltipla para frutas com caroço, França
Este projeto inclui um sistema de ozonização multicâmara, ou seja, vários sistemas de ozônio alimentados por uma unidade de ar comum. O ozônio mantém o controle microbiológico de todas as câmaras e impede que o etileno domine o ambiente delas, acelerando o processo de maturação. Uma concentração de ozônio de 150 ppb mantida ao longo do tempo é suficiente para garantir o sucesso deste projeto. Para isso, foi utilizada a linha GM da ZonosSistem.
Ozônio em câmara frigorífica para flores cortadas, Espanha
A flor cortada e armazenada em câmara frigorífica tem alta probabilidade de estar contaminada por fungos como a botrite. A botrite (Botrytis cinerea), comumente conhecida como mofo cinza, é uma das doenças mais destrutivas para as flores cortadas, causando apodrecimento e manchas marrons que prejudicam a aparência e a comercialização dos arranjos florais. Ela se desenvolve em condições de alta umidade, temperaturas amenas e pouca ventilação. Esse fungo faz com que a flor perca sua qualidade e fique imprópria para a venda. O ozônio, em doses controladas e adequadas ao tipo de flor, evita a contaminação pelo fungo e melhora a qualidade do produto, aumentando o tempo de conservação e evitando a contaminação cruzada.
Ozônio na câmara frigorífica e na sala de fermentação, indústria de pandera em Cádiz, Espanha.
O ozônio evita a contaminação das salas de fermentação das padarias, onde o fermento não deve competir com nenhum outro microrganismo. O ozônio aplicado em doses controladas e monitoradas garante a higiene do ambiente e melhora o processo de fermentação. Além disso, nas câmaras de aeração e resfriamento, o pão está sujeito a qualquer tipo de contaminação; por isso, é de vital importância garantir a higiene nessa etapa com o uso de geradores de ozônio.
Ozônio em câmara frigorífica para musgo. Espanha
A indústria do musgo decorativo encontrou um grande aliado para garantir sua qualidade e segurança. O uso do ozônio na câmara frigorífica mantém sob controle a contaminação microbiológica e as esporas resistentes presentes no ambiente onde o musgo é armazenado. O produto consegue manter melhor qualidade e aparência por muito mais tempo. O ozônio previne a fermentação causada pelo empilhamento e interrompe o conhecido processo de “dormência negativa”; ou seja, a falta de luz e a oxidação freiam o crescimento da clorofila e alteram a cor para um tom de marrom-acastanhado. O ozônio evita esse mecanismo, mantendo o musgo fresco e verde por mais tempo.
Ozônio em câmara frigorífica e sala de desmancha na indústria de carnes, Espanha.
O ozônio, neste projeto, garante a higiene ambiental e das superfícies das salas de um abatedouro de frangos. Um sistema de geradores da linha GM injeta ozônio em cada uma das salas, mantendo uma dosagem estável durante o período noturno, após os processos tradicionais de limpeza. Esse protocolo de ozonização garante que, todas as manhãs, as salas de trabalho e as câmaras comecem com o máximo de higiene e sem contaminação cruzada do dia anterior.
Ozônio para desinfecção ambiental de salas de laticínios, Espanha
Outro caso de sucesso é este projeto de ozonização de salas onde são armazenados laticínios. A contaminação microbiológica causada por bactérias aeróbicas e fungos torna necessária a desinfecção contínua do ambiente das câmaras e pré-câmaras. Doses muito baixas, porém muito constantes, garantem o processo. Um sistema automatizado de controle e registro do ozônio torna o processo eficaz e seguro.
Ozônio em câmara frigorífica múltipla para frutas com caroço, França
Este projeto inclui um sistema de ozonização multicâmara, ou seja, vários sistemas de ozônio alimentados por uma unidade de ar comum. O ozônio mantém o controle microbiológico de todas as câmaras e impede que o etileno domine o ambiente delas, acelerando o processo de maturação. Uma concentração de ozônio de 150 ppb mantida ao longo do tempo é suficiente para garantir o sucesso deste projeto. Para isso, foi utilizada a linha GM da ZonosSistem.
Ozônio em câmara frigorífica para flores cortadas, Espanha
A flor cortada e armazenada em câmara frigorífica tem alta probabilidade de estar contaminada por fungos como a botrite. A botrite (Botrytis cinerea), comumente conhecida como mofo cinza, é uma das doenças mais destrutivas para a flor cortada, causando apodrecimento e manchas marrons que prejudicam a aparência e a comercialização dos arranjos florais. Ela se desenvolve em condições de alta umidade, temperaturas amenas e pouca ventilação. Esse fungo faz com que a flor perca sua qualidade e fique imprópria para a venda. O ozônio, em doses controladas e adequadas ao tipo de flor, evita a contaminação pelo fungo e melhora a qualidade do produto, aumentando o tempo de conservação e evitando a contaminação cruzada.
Ozônio na câmara frigorífica e na sala de fermentação, indústria de pandera, Espanha
O ozônio evita a contaminação das salas de fermentação das padarias, onde o fermento não deve competir com nenhum outro microrganismo. O ozônio aplicado em doses controladas e monitoradas garante a higiene do ambiente e melhora o processo de fermentação. Além disso, nas câmaras de aeração e resfriamento, o pão está sujeito a qualquer tipo de contaminação; por isso, é de vital importância garantir a higiene nessa etapa com o uso de geradores de ozônio.
Ozônio em câmara frigorífica para musgo. Espanha.
A indústria do musgo decorativo encontrou um grande aliado para garantir sua qualidade e segurança. O uso do ozônio na câmara frigorífica mantém sob controle a contaminação microbiológica e as esporas resistentes presentes no ambiente onde o musgo é armazenado. O produto consegue manter melhor qualidade e aparência por muito mais tempo. O ozônio previne a fermentação causada pelo empilhamento e interrompe o conhecido processo de “dormência negativa”; ou seja, a falta de luz e a oxidação inibem o crescimento da clorofila e alteram a cor para um tom de marrom-acastanhado. O ozônio evita esse mecanismo, mantendo o musgo fresco e verde por mais tempo.
Ozônio em câmara frigorífica e sala de desmancha na indústria de carne, Espanha
O ozônio, neste projeto, garante a higiene ambiental e das superfícies das salas de um abatedouro de frangos. Um sistema de geradores da linha GM injeta ozônio em cada uma das salas, mantendo uma dosagem estável durante o período noturno, após os processos tradicionais de limpeza. Esse protocolo de ozonização garante que, todas as manhãs, as salas de trabalho e as câmaras comecem com o máximo de higiene e sem contaminação cruzada do dia anterior.
Ozônio para desinfecção ambiental de salas de laticínios, Espanha
Outro caso de sucesso é este projeto de ozonização de salas onde são armazenados laticínios. A contaminação microbiológica causada por bactérias aeróbicas e fungos torna necessária a desinfecção contínua do ambiente das câmaras e pré-câmaras. Doses muito baixas, porém muito constantes, garantem o processo. Um sistema automatizado de controle e registro do ozônio torna o processo eficaz e seguro.
Perguntas frequentes sobre o uso do ozônio em câmaras frigoríficas
O ozônio atua diretamente sobre o etileno, o hormônio gasoso responsável pela maturação dos vegetais. Ao neutralizar o etileno no ambiente da câmara, o ozônio retarda o processo de maturação e envelhecimento dos produtos. Além disso, ao eliminar fungos e bactérias superficiais, evita que uma peça danificada contamine o restante do lote, reduzindo drasticamente as perdas por apodrecimento.
Não, essa é uma de suas maiores vantagens. O ozônio é uma molécula instável que, após reagir com os microrganismos e odores, se decompõe e se transforma novamente em oxigênio. Isso o torna uma solução de “resíduo zero”, ideal para a indústria alimentícia, já que não deixa resíduos químicos nem altera o sabor, a cor ou o aroma original dos produtos (algo especialmente importante em produtos delicados como musgo, flores ou pão).
Sim, os sistemas da Zonosistem permitem um gerenciamento preciso por meio de sensores e controladores automáticos. Esses dispositivos medem em tempo real os níveis de ozônio dentro da câmara para garantir que permaneçam dentro das faixas ideais de desinfecção, sem ultrapassar os limites de segurança. Isso garante uma higiene constante e automatizada, eliminando a necessidade de aplicações manuais de desinfetantes líquidos.