Utilisation de l'ozone dans les fûts
En raison de son grand pouvoir désinfectant, l’ozone est utilisé à l’échelle internationale dans de nombreuses caves qui misent sur des traitements rapides et efficaces sans recours aux produits chimiques. L’ozone dissous dans l’eau de lavage des fûts, à une concentration et avec un temps de contact adéquats, garantit la désinfection totale du bois. L'ozone est efficace contre les virus, les bactéries, les champignons, les moisissures et les levures. Il est également efficace contre les spores résistantes et ne nécessite aucun rinçage une fois le processus terminé. L'ozone se transforme en oxygène une fois le processus terminé et n'altère pas la qualité du vin qui sera stocké dans le fût.
Une technologie rapide, sûre et efficace.
Générateurs d'ozone pour la désinfection des fûts
Désinfection en profondeur du bois du fût, sans produits chimiques ni arômes.
L'ozone permet d'éliminer l'utilisation de produits chimiques, de pailles, etc.
L'ozone est produit sur place ; il n'est donc pas nécessaire de stocker ni de transporter des produits chimiques.
L'ozone ne laisse aucun résidu, n'altère pas la composition de vos produits et réduit les rejets
Le système est automatisé, il ne nécessite aucune intervention humaine pour son utilisation.
Des problèmes avec la désinfection des fûts ?
La désinfection des fûts et des tonneaux selon des méthodes traditionnelles comporte divers risques qui affectent tant le bois que la sécurité et l'efficacité du processus. L'utilisation de produits chimiques traditionnels peut entraîner l'absorption de substances indésirables par le bois, altérer les arômes et la structure naturelle du fût, voire provoquer un fissurage excessif. De plus, ces produits chimiques peuvent causer la corrosion des cercles métalliques et présentent des risques pour les opérateurs lors de leur manipulation.
Il en résulte une désinfection inefficace, qui présente des risques pour la qualité du produit final et pour la sécurité de l'usine. L'utilisation de l'ozone comme système de désinfection des fûts et des tonneaux permet d'éliminer efficacement les micro-organismes sans altérer le bois ni les arômes, tout en préservant l'intégrité des fûts et en garantissant un processus plus sûr pour les opérateurs.
L'adoption de la désinfection à l'ozone dans l'industrie du vin, des spiritueux ou de la bière réduit la dépendance vis-à-vis des produits chimiques traditionnels, protège le bois, améliore la sécurité du personnel et garantit une hygiène optimale tout au long du processus, tout en constituant une solution durable et respectueuse de l'environnement.
La désinfection des fûts et des tonneaux selon des méthodes traditionnelles comporte divers risques qui affectent tant le bois que la sécurité et l'efficacité du processus. L'utilisation de produits chimiques traditionnels peut entraîner l'absorption de substances indésirables par le bois, altérer les arômes et la structure naturelle du fût, voire provoquer un fissurage excessif. De plus, ces produits chimiques peuvent causer la corrosion des cercles métalliques et présentent des risques pour les opérateurs lors de leur manipulation.
Il en résulte une désinfection inefficace, qui présente des risques pour la qualité du produit final et pour la sécurité de l'usine. L'utilisation de l'ozone comme système de désinfection des fûts et des tonneaux permet d'éliminer efficacement les micro-organismes sans altérer le bois ni les arômes, tout en préservant l'intégrité des fûts et en garantissant un processus plus sûr pour les opérateurs.
L'adoption de la désinfection à l'ozone dans l'industrie du vin, des spiritueux ou de la bière réduit la dépendance vis-à-vis des produits chimiques traditionnels, protège le bois, améliore la sécurité du personnel et garantit une hygiène optimale tout au long du processus, tout en constituant une solution durable et respectueuse de l'environnement.
Avantages de la désinfection à l'eau ozonée
Désinfection maximale
L'ozone est un puissant désinfectant qui élimine facilement tous les types de micro-organismes, tels que les virus, les bactéries, les champignons et les moisissures, à la surface du fût. On ne connaît aucune bactérie résistante à l'ozone et le temps de contact est très court.
Sans modifier votre produit
Les produits chimiques traditionnels peuvent laisser des traces qui altèrent le goût, l'odeur ou la composition du vin ou de la bière stockés. L'ozone (O₃) est une molécule composée de trois atomes d'oxygène ; il s'agit d'un gaz très réactif sur le plan chimique, mais qui se transforme rapidement en oxygène (O₂), sans laisser de résidus et sans altérer votre produit.
Faites des économies et réduisez votre empreinte écologique
La désinfection traditionnelle est coûteuse et a un impact environnemental important. L'utilisation de l'ozone permet d'éliminer la consommation de produits chimiques, d'eau chaude et le nombre de rinçages. Réduisez vos rejets en utilisant uniquement de l'eau ozonée.
Sans intervention manuelle, automatique
Le système génère et injecte automatiquement de l'ozone dans le réservoir, sans intervention humaine. Il suffit de le raccorder au réservoir et à une prise électrique.
Pas de stockage de produits chimiques
L'ozone est produit sur place et appliqué instantanément ; il ne nécessite donc ni stockage ni gestion de produits chimiques, évite les transports et réduit l'empreinte carbone.
Biocide homologué par l'ECHA
L'ozone figure sur la liste des biocides de l'Agence européenne des produits chimiques (ECHA), et ZonoSistem dispose de toute la documentation nécessaire à sa mise en conformité et à son utilisation dans le respect de la réglementation.
Traitement à l'ozone en fûts
Nous concevons, fabriquons, installons et assurons la maintenance de systèmes complets à l'ozone destinés au nettoyage et à la désinfection des fûts de vin ou de bière.
Contactez-nous
Traitement à l'ozone en fûts
Nous concevons, fabriquons, installons et assurons la maintenance de systèmes complets à l'ozone destinés au nettoyage et à la désinfection des fûts de vin ou de bière.
Contactez-nous
Exemples de réussite de ZonoSistem dans le domaine de la désinfection des fûts
L'ozone dans la désinfection des fûts, Espagne
Projet de station de lavage semi-automatique des fûts. L'utilisation de l'ozone pour la désinfection des fûts permet une hygiénisation efficace sans résidus chimiques, tout en réduisant la consommation d'eau et l'utilisation de produits traditionnels, et en améliorant la qualité et la sécurité du processus œnologique.
Lorsque le système à ozone n'est pas utilisé pour la désinfection des fûts, il sert à maintenir de l'eau ozonisée dans un circuit au sein de la cave, afin de désinfecter d'autres surfaces.
L'ozone pour la désinfection des fûts, La Rioja. Espagne
La mise en place de cette ligne de désinfection des fûts à l'eau ozonée a permis à la cave d'augmenter le nombre de fûts lavés et désinfectés chaque jour. L’ozone garantit une désinfection efficace tout en réduisant les délais et la consommation d’eau. Pour ce faire, le système de lavage automatique intègre une installation compacte HIDRO VT GZO20 permettant de contrôler la concentration d’ozone dissous aux valeurs sélectionnées à l’écran par les responsables de production.
L'ozone dans les caves. Espagne
Ce projet a été principalement conçu pour le lavage et la désinfection des cuves à vin. Un système à ozone HIDRO VT GRZO120 se charge de transformer l'eau de process de la cave en eau désinfectante à haute concentration. L'objectif est d'assurer une désinfection fiable des cuves, sans recourir à d'autres produits chimiques traditionnels. Ce même système est intégré au processus de lavage automatique des fûts. Cela permet au même système à ozone de produire de l'eau ozonée à haute concentration pour l'ensemble des processus.
Ozone dans une cave : lavage des fûts, Espagne
Cette cave dispose de trois installations de lavage automatique des fûts, et chacune d'entre elles est équipée d'un système d'ozone en ligne à haute concentration. Chacune de ces installations d'ozone est capable de maintenir un débit de lavage continu à un taux de 5 ppm d'ozone dissous. Le contrôle proportionnel de la puissance du générateur d'ozone permet de maintenir constante la dose appliquée afin de garantir les résultats microbiologiques.
Ozone dans une cave : lavage des fûts, Israël
Ce projet est mis en œuvre dans l'une des caves les plus importantes d'Israël. L'ozone est un outil essentiel pour la désinfection des fûts, garantissant un processus sûr et efficace d'élimination des bactéries présentes dans le bois qui nuisent au vin. Pour ce faire, on utilise un système à ozone HIDRO VT GZO20 qui maintient une dose stable lors du lavage des fûts.
L'ozone dans la désinfection des fûts, France
Projet de station de lavage semi-automatique des fûts. L'utilisation de l'ozone pour la désinfection des fûts permet une hygiénisation efficace sans résidus chimiques, tout en réduisant la consommation d'eau et l'utilisation de produits traditionnels, et en améliorant la qualité et la sécurité du processus œnologique.
Lorsque le système à ozone n'est pas utilisé pour la désinfection des fûts, il sert à maintenir de l'eau ozonisée dans un circuit au sein de la cave, afin de désinfecter d'autres surfaces.
L'ozone pour la désinfection des fûts, La Rioja. Espagne
La mise en place de cette ligne de désinfection des fûts à l'eau ozonée a permis à la cave d'augmenter le nombre de fûts lavés et désinfectés chaque jour. L’ozone garantit une désinfection efficace tout en réduisant les délais et la consommation d’eau. Pour ce faire, le système de lavage automatique intègre une installation compacte HIDRO VT GZO20 permettant de contrôler la concentration d’ozone dissous aux valeurs sélectionnées à l’écran par les responsables de production.
L'ozone dans les caves. Espagne
Ce projet a été principalement conçu pour le lavage et la désinfection des cuves à vin. Un système à ozone HIDRO VT GRZO120 se charge de transformer l'eau de process de la cave en eau désinfectante à haute concentration. L'objectif est d'assurer une désinfection fiable des cuves, sans recourir à d'autres produits chimiques traditionnels. Ce même système est intégré au processus de lavage automatique des fûts. Cela permet au même système à ozone de produire de l'eau ozonée à haute concentration pour l'ensemble des processus.
Ozone dans la cave : nettoyage des fûts, Espagne
Cette cave dispose de trois installations de lavage automatique des fûts, et chacune d'entre elles est équipée d'un système d'ozone en ligne à haute concentration. Chacune de ces installations d'ozone est capable de maintenir un débit de lavage continu à un taux de 5 ppm d'ozone dissous. Le contrôle proportionnel de la puissance du générateur d'ozone permet de maintenir constante la dose appliquée afin de garantir les résultats microbiologiques.
L'ozone dans les caves : nettoyage des fûts, Israël
Ce projet est mis en œuvre dans l'une des caves les plus importantes d'Israël. L'ozone est un outil essentiel pour la désinfection des fûts, garantissant un processus sûr et efficace d'élimination des bactéries présentes dans le bois qui nuisent au vin. Pour ce faire, on utilise un système à ozone HIDRO VT GZO20 qui maintient une dose stable lors du lavage des fûts.
Foire aux questions sur l'utilisation de l'ozone pour la désinfection des fûts
L'ozone est extrêmement efficace pour éliminer les micro-organismes tels que les levures, les bactéries et les champignons qui peuvent se développer à l'intérieur des fûts. Son utilisation permet d'assainir le bois en profondeur, y compris dans les pores et les zones difficiles d'accès, sans avoir recours à des produits chimiques agressifs. Cela contribue à prévenir les contaminations susceptibles de nuire à la qualité du vin ou d'autres produits stockés.
Utilisé correctement, l'ozone n'altère ni les propriétés structurelles du bois ni le profil organoleptique du vin. Comme il ne laisse aucun résidu chimique et se décompose rapidement en oxygène, il permet de préserver intactes les caractéristiques aromatiques apportées par le fût, à condition d'utiliser des concentrations et des durées de traitement adaptées.
L'ozone réduit, voire élimine, le recours à l'eau chaude, à la vapeur ou à des produits chimiques tels que le soufre. Cela se traduit par une moindre consommation de ressources, des processus de nettoyage plus rapides et une désinfection plus homogène. De plus, cela permet d'automatiser le processus et d'améliorer la durabilité de la cave, tout en maintenant un niveau élevé d'efficacité microbiologique.