Uso dell’ozono nelle botti
L’ozono, grazie al suo elevato potere disinfettante, viene utilizzato a livello internazionale in numerose cantine che puntano su trattamenti rapidi ed efficienti senza l’uso di sostanze chimiche. L’ozono disciolto nell’acqua utilizzata per il lavaggio delle botti, a una concentrazione e con un tempo di contatto adeguati, garantisce la disinfezione totale del legno. L’ozono è efficace contro virus, batteri, funghi, muffe e lieviti. È efficace anche contro le spore resistenti e non richiede risciacquo al termine del processo. Una volta terminato il processo, l’ozono si trasforma in ossigeno e non influisce sulla qualità del vino che verrà conservato nella botte.
Tecnologia veloce, sicura ed efficiente.
Generatori di ozono per la disinfezione delle botti
Disinfezione profonda del legno della botte, senza sostanze chimiche e senza aromi
L'ozono consente di eliminare l'uso di prodotti chimici, cannucce, ecc.
L'ozono viene generato in loco, senza necessità di immagazzinare o trasportare sostanze chimiche
L'ozono non lascia residui, non altera la ricetta e riduce gli scarichi
Il sistema è automatizzato, non richiede manodopera per il suo funzionamento
Problemi con la disinfezione delle botti?
La disinfezione di botti e barili con metodi tradizionali comporta diversi rischi che incidono sia sul legno che sulla sicurezza e sull’efficacia del processo. L'uso di prodotti chimici tradizionali può provocare l'assorbimento di sostanze indesiderate nel legno, alterare gli aromi e la struttura naturale della botte e persino causare eccessive fessurazioni. Inoltre, questi prodotti chimici possono causare corrosione nei cerchi metallici e comportano pericoli per gli operatori durante la manipolazione.
Il risultato è una disinfezione inefficace, con rischi per la qualità del prodotto finale e per la sicurezza dell'impianto. L'utilizzo dell'ozono come sistema di disinfezione per botti e barili consente di eliminare efficacemente i microrganismi senza alterare il legno né gli aromi, preservando l'integrità delle botti e garantendo un processo più sicuro per gli operatori.
L'adozione della disinfezione con ozono nell'industria vinicola, dei distillati o della birra riduce la dipendenza dai prodotti chimici tradizionali, protegge il legno, migliora la sicurezza del personale e garantisce un'igiene ottimale durante l'intero processo, rappresentando al contempo una soluzione sostenibile e rispettosa dell'ambiente.
La disinfezione di botti e barili con metodi tradizionali comporta diversi rischi che incidono sia sul legno che sulla sicurezza e sull’efficacia del processo. L'uso di prodotti chimici tradizionali può provocare l'assorbimento di sostanze indesiderate nel legno, alterare gli aromi e la struttura naturale della botte e persino causare eccessive fessurazioni. Inoltre, questi prodotti chimici possono causare corrosione nei cerchi metallici e comportano pericoli per gli operatori durante la manipolazione.
Il risultato è una disinfezione inefficace, con rischi per la qualità del prodotto finale e per la sicurezza dell'impianto. L'utilizzo dell'ozono come sistema di disinfezione per botti e barili consente di eliminare efficacemente i microrganismi senza alterare il legno né gli aromi, preservando l'integrità delle botti e garantendo un processo più sicuro per gli operatori.
L'adozione della disinfezione con ozono nell'industria vinicola, dei distillati o della birra riduce la dipendenza dai prodotti chimici tradizionali, protegge il legno, migliora la sicurezza del personale e garantisce un'igiene ottimale durante l'intero processo, rappresentando al contempo una soluzione sostenibile e rispettosa dell'ambiente.
Vantaggi della disinfezione con acqua ozonizzata
Massima disinfezione
L'ozono è un potente disinfettante, in grado di eliminare facilmente ogni tipo di microrganismo, come virus, batteri, funghi e muffe, dalla superficie della botte. Non sono noti batteri resistenti all'ozono e il tempo di contatto è molto breve.
Senza alterare il tuo prodotto
I prodotti chimici tradizionali possono lasciare tracce che alterano il sapore, l'odore o la composizione del vino o della birra conservati. L'ozono (O3) è una molecola composta da 3 atomi di ossigeno; è molto reattivo dal punto di vista chimico, ma si trasforma rapidamente in ossigeno (O2), senza lasciare residui e senza alterare il tuo prodotto.
Risparmia e inquina meno
La disinfezione tradizionale è costosa e ha un elevato impatto ambientale. Utilizzando l'ozono è possibile eliminare l'uso di sostanze chimiche, acqua calda e il numero di risciacqui. Riduci i tuoi scarichi utilizzando solo acqua ozonizzata.
Senza manodopera, automatico
Il sistema genera e immette automaticamente l'ozono nel serbatoio, senza bisogno di intervento manuale. Richiede solo il collegamento al serbatoio e a una presa di corrente.
Nessuna stoccaggio di sostanze chimiche
L'ozono viene generato in loco e applicato immediatamente, quindi non richiede lo stoccaggio né la gestione di sostanze chimiche, evita i trasporti e riduce l'impronta di carbonio.
Biocida riconosciuto dall'ECHA
L'ozono è incluso nell'elenco dei biocidi dell'Agenzia europea per le sostanze chimiche e le miscele (ECHA) e ZonoSistem dispone di tutta la documentazione necessaria per la sua corretta omologazione e applicazione
Trattamento con ozono nelle botti
Progettiamo, produciamo, installiamo e provvediamo alla manutenzione di sistemi completi a ozono per la pulizia e la disinfezione delle botti di vino o birra.
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Casi di successo di ZonoSistem nella disinfezione delle botti
L'ozono nella disinfezione delle botti, Spagna
Progetto relativo a un impianto semiautomatico di lavaggio delle botti. L'utilizzo dell'ozono nella disinfezione delle botti consente un'igienizzazione efficace senza residui chimici, riducendo il consumo di acqua e l'uso dei prodotti tradizionali e migliorando la qualità e la sicurezza del processo enologico.
Quando non viene utilizzato per la disinfezione delle botti, il sistema a ozono serve a mantenere l'acqua ozonizzata in un circuito all'interno della cantina, allo scopo di disinfettare altre superfici.
Ozono per la disinfezione delle botti, La Rioja. Spagna
L'introduzione di questa linea di disinfezione delle botti con acqua ozonizzata ha permesso alla cantina di aumentare il numero di botti lavate e disinfettate ogni giorno. L’ozono garantisce una disinfezione efficace con una riduzione dei tempi e del consumo d’acqua. A tal fine, il sistema di lavaggio automatico integra un impianto compatto HIDRO VT GZO20 con controllo dell’ozono disciolto ai valori selezionati sullo schermo dai responsabili della produzione.
Ozono in cantina. Spagna
Questo progetto è stato concepito principalmente per il lavaggio e la disinfezione delle vasche per il vino. Un sistema a ozono HIDRO VT GRZO120 si occupa di trasformare l’acqua di processo della cantina in acqua disinfettante ad alta concentrazione. L’obiettivo è garantire la disinfezione delle vasche senza ricorrere ad altri prodotti chimici tradizionali. Lo stesso sistema è integrato nel processo di lavaggio automatico delle botti. Ciò consente allo stesso sistema a ozono di produrre acqua ozonizzata ad alta concentrazione per tutti i processi.
Ozono in cantina per il lavaggio delle botti, Spagna
Questa cantina dispone di tre impianti automatici di lavaggio delle botti, in ciascuno dei quali è stato integrato un sistema di ozono in linea ad alta concentrazione. Ciascuno degli impianti di ozono è in grado di mantenere il flusso di lavaggio in continuo a valori di 5 ppm di ozono disciolto. Il controllo proporzionale della potenza del generatore di ozono consente di mantenere costante il dosaggio applicato per garantire i risultati microbiologici.
Ozono in cantina per il lavaggio delle botti, Israele
Questo progetto è stato realizzato in una delle cantine più importanti di Israele. L’ozono è uno strumento fondamentale per la disinfezione delle botti, in quanto garantisce un processo sicuro ed efficiente nell’eliminazione dei batteri presenti nel legno che danneggiano il vino. A tal fine viene utilizzato un sistema a ozono HIDRO VT GZO20 che mantiene una dose costante durante il lavaggio delle botti.
L'ozono nella disinfezione delle botti, Francia
Progetto relativo a un impianto semiautomatico di lavaggio delle botti. L'utilizzo dell'ozono nella disinfezione delle botti consente un'igienizzazione efficace senza residui chimici, riducendo il consumo di acqua e l'uso dei prodotti tradizionali e migliorando la qualità e la sicurezza del processo enologico.
Quando non viene utilizzato per la disinfezione delle botti, il sistema a ozono serve a mantenere l'acqua ozonizzata in un circuito all'interno della cantina, allo scopo di disinfettare altre superfici.
Ozono per la disinfezione delle botti, La Rioja. Spagna
L'introduzione di questa linea di disinfezione delle botti con acqua ozonizzata ha permesso alla cantina di aumentare il numero di botti lavate e disinfettate ogni giorno. L’ozono garantisce una disinfezione efficace con una riduzione dei tempi e del consumo d’acqua. A tal fine, il sistema di lavaggio automatico integra un impianto compatto HIDRO VT GZO20 con controllo dell’ozono disciolto ai valori selezionati sullo schermo dai responsabili della produzione.
Ozono in cantina. Spagna
Questo progetto è stato concepito principalmente per il lavaggio e la disinfezione delle botti da vino. Un sistema a ozono HIDRO VT GRZO120 si occupa di trasformare l’acqua di processo della cantina in acqua disinfettante ad alta concentrazione. L’obiettivo è garantire la disinfezione delle vasche senza ricorrere ad altri prodotti chimici tradizionali. Lo stesso sistema è integrato nel processo di lavaggio automatico delle botti. Ciò consente allo stesso sistema a ozono di produrre acqua ozonizzata ad alta concentrazione per tutti i processi.
Ozono in cantina per il lavaggio delle botti, Spagna
Questa cantina dispone di tre impianti automatici di lavaggio delle botti, in ciascuno dei quali è stato integrato un sistema di ozono in linea ad alta concentrazione. Ciascuno degli impianti di ozono è in grado di mantenere il flusso di lavaggio in continuo a valori di 5 ppm di ozono disciolto. Il controllo proporzionale della potenza del generatore di ozono consente di mantenere costante il dosaggio applicato per garantire i risultati microbiologici.
Ozono in cantina per il lavaggio delle botti, Israele
Questo progetto è stato realizzato in una delle cantine più importanti di Israele. L’ozono è uno strumento fondamentale per la disinfezione delle botti, in quanto garantisce un processo sicuro ed efficiente nell’eliminazione dei batteri presenti nel legno che danneggiano il vino. A tal fine viene utilizzato un sistema a ozono HIDRO VT GZO20 che mantiene una dose costante durante il lavaggio delle botti.
Domande frequenti sull'uso dell'ozono nella disinfezione delle botti
L'ozono è estremamente efficace nell'eliminare microrganismi quali lieviti, batteri e funghi che possono svilupparsi all'interno delle botti. Il suo utilizzo consente di igienizzare a fondo il legno, anche nei pori e nelle zone di difficile accesso, senza ricorrere a prodotti chimici aggressivi. Ciò contribuisce a prevenire contaminazioni che potrebbero influire negativamente sulla qualità del vino o di altri prodotti conservati.
Se utilizzato correttamente, l’ozono non altera né le proprietà strutturali del legno né il profilo organolettico del vino. Poiché non lascia residui chimici e si decompone rapidamente in ossigeno, consente di mantenere intatte le caratteristiche aromatiche conferite dalla botte, a condizione che si utilizzino concentrazioni e tempi di trattamento adeguati.
L'ozono riduce o elimina la necessità di utilizzare acqua calda, vapore o prodotti chimici come lo zolfo. Ciò si traduce in un minor consumo di risorse, una maggiore rapidità nei processi di pulizia e una disinfezione più omogenea. Inoltre, consente di automatizzare il processo e migliorare la sostenibilità della cantina, mantenendo un elevato livello di efficacia microbiologica.